Leña la nouvelle proposition gastronomique de Dani García
Javier Nieto - 17 Août 2020 - Style de vie à Marbella
Le 18 juin, le nouveau restaurant du chef Dani García, Leña, Las Brasas x Dani García a ouvert ses portes à Marbella, pour présenter sa nouvelle proposition gastronomique, un steakhouse avant-gardiste où se rencontrent tradition, technique et la qualité du produit principal.
Pour l’emplacement de Leña, l’espace précédemment occupé par Dani García Restaurante, son restaurant trois étoiles au guide Michelin, a été choisi. Dans une enclave unique et un emplacement privilégié situé dans l’hôtel Puente Romano, Leña, avec un design et un concept rénové, il est devenu l’un des restaurants les plus populaires de la région en moins d’un mois après son ouverture.
Sur le menú de Leña, des produits de grande qualité font leur chemin, des rôtis grillés, à une côtelette de longe haute en os de 600gr, épaule d’agneau de lait, filet de bœuf de 200gr, 100g de Wagyu de Kobe, côte de veau …Des élaborations plus innovantes comme son « Surf & Stuff En Toda Regla », 1/2 homard rôti avec une sauce au café de Paris et des pommes de surlonge et son jus ou « Yakipinchos », sa version originale de Yakitori, composé de différents morceaux de poulet, poitrine de poulet, huîtres poulet … mariné et cuit au charbon de bois binchotan … Des propositions encore plus traditionnelles comme des brochettes, des hamburgers ou des saucisses grillées.
Bien que la viande soit le principal protagoniste de cette promenade culinaire, parmi les propositions de bois de chauffage, ses entrées végétales telles que les croustilles, la salade caprese burrata, l’edamame grillé ou le bimi rôti, entre autres gourmandises, se démarquent également. Accompagné des meilleurs vins d’une vaste cave, à la fois effervescents, blancs, rouges, d’appellation d’origine différente.
Toutes ces propositions se caractérisent par une influence internationale, le résultat des voyages du chef à travers le monde et la technique de Dani García, grâce à sa longue carrière dans la cuisine à la tête d’un total de sept restaurants en Espagne et au Moyen-Orient, une liste qui selon le chef lui-même, il augmentera dans les années à venir avec de nouvelles ouvertures, comme c’est le cas à New York.
Quant à l’espace, Leña a été soigneusement conçu par Estudio Astet. Basé sur des matériaux comme le bois, la pierre ou le feu, dans l’utilisation de tons bruns et noirs, principalement et les formes et reliefs utilisés à la fois dans les plafonds, ainsi que dans la disposition des tables avec l’éclairage … font que l’environnement enveloppe parfaitement le concept cuisine au bois de feu et transporte les convives vers une expérience gastronomique unique et multi-sensorielle.
Javier est le fondateur et PDG de Pure Living Properties. Né et élevé à Marbella dans une famille d’entrepreneurs qui s’est installée sur la Costa del Sol dans les années 60, lorsque l’industrie immobilière et touristique de Marbella était florissante, Javier est un expert de Puente Romano, qu’il considère comme sa maison, et du Golden Mile, mais aussi un connaisseur des meilleurs zones, projets et entreprises, car plusieurs propriétaires et développeurs sont des amis d’enfance.